Un festin de saveurs : la sélection ViniPro pour des repas de fête réussis

Vous avez optez pour une entrée fraîche et conviviale autour d’un plateau de fruits de mer ? ViniPro vous oriente vers une sélection de vins blancs. La fraîcheur du Muscadet, les notes d’agrumes du Riesling ou la minéralité du Petit Chablis se marient parfaitement avec des huîtres, des crevettes et des coquillages. Quant au Champagne Blanc de Blancs, ses arômes de brioche ajoutent une dimension supplémentaire à l'accord. Pour une dégustation réussie, servez le Champagne bien frais, entre 6 et 8 °C. 

La sélection de notre responsable ViniPro : 

• Muscadet, Pierre Brevin, page 53 réf. 34735
• Riesling, Helfrich, page 57 réf. 363226
• Petit Chablis, Moillard Symphorien, page 27 réf. 245052
• Champagne Blanc de Blancs, Maison Vessier, page 7, réf. VN2426002

Le foie gras, cet incontournable des repas de fête, révellera merveilleusement ses arômes accompagné d’un vin blanc moelleux. Ces vins liquoreux, avec leurs arômes de fruits confits et de miel, créent un contraste sublime avec la richesse et la texture veloutée du foie gras, offrant une expérience gustative inoubliable. 

Découvrez la sélection de notre responsable ViniPro : 

• Côtes de Gascogne Moelleux, La Fleur d’Occitan IGP, page 84 réf. VN217155

• Loupiac, Château de Toulet, page 11, réf. 119385

• Jurançon, La Fleur d'Occitan, L’Apogée, page 9 réf. 127023

• Sauternes, Bastor Lamontagne, page 11 réf. 724052

En panne d’inspiration pour le plat principal de Noël ? Ne vous inquiétez pas, notre responsable ViniPro s’est également penché sur la question et vous transmet tous ses conseils pour un repas réussi.

Vous êtes plutôt volaille…

La dinde ou le chapon de Noël se marient idéalement avec un vin rouge léger, tel qu’un Pinot Noir. Sa richesse fruitée et ses tanins délicats complètent harmonieusement les saveurs subtiles de la volaille et de ses garnitures. 

• Pinot Noir, Moillard Symphorien Prestige, page 30 réf. VN247144

• Syrah Viognier, Villa Belliccia IGP, page 39 réf. 245101

• Pinot Noir d'Alsace, Arthur Metz, page 57 réf. 360567

Pour les amateurs de vin blanc, un Chardonnay ou un Vin Jaune boisé apportera une belle rondeur et des notes de vanille qui rehausseront votre plat. Si vous recherchez une touche plus subtile de miel, un Chenin serait le choix parfait.

• Chenin, cave Saint-Roch, page 52 réf. VN237112

• Chardonnay, Moillard Symphorien Prestige, page 30 réf. VN247145

• Chardonnay Bourgogne, Moillard Symphorien, page 27 réf. 245051 

• Vin Jaune, Maison Durand Perron, page 59 réf. RE717114

Vous préférez cuisiner une viande rouge…

Les viandes rouges, comme le rôti de bœuf ou l'agneau, appellent des vins plus corsés. Un Bordeaux, issu de la sélection ViniPro, est parfait pour ces plats. Ces vins de qualité,  riches en tanins équilibrent la puissance des viandes et offrent des arômes complexes qui enrichissent l'expérience gustative. 

• Lussac-Saint-Emilion, Château Tour de Ségur, page 18 réf. VN247142

• Saint Estèphe, Château Moutinot, page 17 réf. 746529

• Châteauneuf-du-Pape, Maison Clément Daniel Prestige, page 37 réf. 241679

Que vous optiez pour un vin du Languedoc, à la fois rond, harmonieux et intense, ou pour un vin des Pays de la Loire, plus typé avec ses notes de fruits rouges et d’épices, chaque choix saura magnifier vos viandes rouges grâce à ses arômes riches et complexes. ViniPro vous guide dans ces accords, qui ont le potentiel de créer une expérience gastronomique mémorable, où chaque élément du repas contribue à enrichir les saveurs et à ravir vos convives.

• Chinon, Cave Saint-Roch, page 55, réf. 119498

• Pic Saint Loup, Les indomptables, page 41 réf. 763410

Lorsqu'il s'agit d'accompagner un plateau de fromages, le choix du vin doit être réalisé avec soin, car il dépend des variétés présentes. Franck, notre responsable sommelier ViniPro, sait que chaque fromage possède ses propres caractéristiques et arômes. Il vous liste les vins qui les mettent en valeur tout en créant une harmonie gustative.

Commençons par les fromages à pâte dure tels que le Comté ou le Gruyère, qui s'accompagnent à merveille d'un Jura Tradition. Un Crozes-Hermitage se révèle être un choix judicieux également. Ce vin rouge puissant et structuré possède des tanins qui s'accordent harmonieusement avec la richesse et les saveurs prononcées de ces fromages. Il rehausse subtilement chaque bouchée, créant une symphonie de saveurs en bouche. Pour les fromages plus doux, comme les fromages frais ou à pâte molle, un Pinot Noir se distingue par sa légèreté et son fruité. Ce vin délicat s'associe parfaitement à des textures plus délicates, permettant aux saveurs du fromage de s'exprimer pleinement sans être étouffées. En ce qui concerne les fromages affinés ou persillés, un Saint-Emilion offre une belle profondeur et des arômes complexes qui se marient à merveille avec ces fromages.

• Pinot Noir, Saint Symphorien Prestige, page 30 réf. VN247144

• Montagne Saint-Emilion, Chants de Faizeau, page 20 réf. VN217147

• Saint-Emilion, Château Pailhas, page 19 réf. 761315.

• Crozes-Hermitage, Victor Berard, page 35 réf. 646987

Pour les fromages crémeux, Franck notre responsable sommelier ViniPro de la commande groupée de vins, vous conseille un Pouilly Fumé remarquable. Ses arômes fumés et sa vivacité en font un excellent partenaire, équilibrant la richesse du fromage et apportant une belle complexité à l'accord. Les fromages forts de type munster, quant à eux, trouvent leur allié en un Gewurztraminer Vieilles Vignes. Avec ses notes épicées et florales, ce vin blanc apporte une douceur qui équilibre la puissance des fromages affinés, créant un mariage savoureux qui ravira les palais. Enfin, un Chardonnay Viognier s'avère être un compagnon idéal pour les fromages de chèvre. Sa fraîcheur et ses notes fruitées apportent une légèreté qui contraste délicatement avec la texture crémeuse du fromage, offrant ainsi une expérience en bouche rafraîchissante et équilibrée.

En choisissant avec soin votre vin, vous êtes assuré de créer une expérience gastronomique mémorable autour de votre plateau de fromages, qui ravira à coup sûr vos convives lors de vos repas festifs.

• Chardonnay Viognier, Villa Belliccia, page 39 réf. 245100

• Gewurztraminer Vieilles Vignes, Helfrich, page 58 réf. 108350

• Menetou Salon, Domaine Beaurepaire, page 53 réf. 26715

• Jura Tradition, Maison Durand Perron, page 59 réf. RE717109

• Pouilly Fumé, Caves de Pouilly-sur-Loire, page 53 réf. VN2427702

À Noël, les desserts occupent une place centrale, offrant une douceur irrésistible pour célébrer les moments festifs. Passionné de pâtisserie, Franck notre responsable sommelier ViniPro, accompagne les délices sucrés de Noël, de vins moelleux et de vins effervescents. Ces vins, issus de la commande groupée ViniPro, se révèlent être des choix d'exception, apportant une touche raffinée à votre table.

Les vins moelleux, avec leur sucrosité délicate et leurs arômes riches, s'harmonisent parfaitement avec une variété de desserts. Que vous serviez une bûche de Noël, des tartes aux fruits ou des pâtisseries parfumées, un Coteaux du Layon ou un Bonnezeaux viendra compléter ces douceurs avec ses notes de miel, de fruits confits et d'épices. Leur douceur se marie harmonieusement avec la richesse des desserts, créant une expérience gustative où chaque bouchée et chaque gorgée se rejoignent. Ensemble, un Côtes de Gascogne moelleux et un Muscat Petits Grains forment un duo idéal pour les amateurs de vins doux. Leur gourmandise et leur fruité accompagneront sans pareil vos desserts fruités ou chocolatés.

• Muscat Petits Grains, Plaisir de Vignes IGP Côtes du Brian, page 8 réf. VN227105

• Côtes de Gascogne moelleux, Domaine de Touch, page 9 réf. 670750

• Coteaux du Layon, M de Montguéret, page 11 réf. 40246

• Bonnezeaux, Château de Fesles, page 11 réf. 124181

Pour une approche plus festive, les vins effervescents apportent une légèreté pétillante à vos repas de fête. Un crémant bien choisi, tel que le Crémant d’Alsace, sublimera un dessert comme un moelleux au chocolat ou une panna cotta. Les bulles créent un contraste plaisant avec la texture crémeuse des desserts, tandis que l'acidité rafraîchissante des vins effervescents équilibre la douceur, éveillant ainsi les papilles.

En matière de desserts, les macarons, les mousse au chocolat ou les fruits trouvent également leur place aux côtés de vins effervescents Blanc de Blancs ou Rosé. Ces bulles, souvent légèrement sucrées, complètent à merveille les desserts tout en apportant une note de fraîcheur.

Offrez à votre table de Noël la touche finale qu'elle mérite en choisissant avec soin vos vins. 

• Touraine Rosé demi-sec, caves Saint Roch, page 6 réf. VN237120

• Cruse Cuvée du Millénaire, Blanc de Blancs, page 2 réf. VN247139

• Pont Royal Demi-sec, page 5 réf. 124220

• Crémant d'Alsace, Helfrich, page 7 réf. RE370150 

En suivant les conseils de Franck, notre responsable sommelier ViniPro, et en profitant de la commande groupée de vins, vous êtes assurés de proposer des accords vins-mets raffinés qui raviront vos invités tout en respectant votre budget !